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「吉兆」で8年間修行を重ね、タイ、バンコクの「菊水」の料理長として日本航空と南アフリカエアラインの機内食を担当する。
カナダ日本領事館公邸で公邸料理人を務める。
「たん熊北店」二子玉川店で料理長を歴任する。

赤坂料亭「山崎」を始め、東京、京都の日本料理店で修行を重ね、1994年に独立。
青山に日本料理「えさき」を開店。今年で20年目を迎える。
ミシュランガイド東京．横浜．湘南2014において、5年連続三ツ星を獲得。